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Zuppa di ceci e verza

Zuppa di ceci e verza é arricchita da un sapore dolce e acidulo dato dall’utilizzo del miele e dell’aceto balsamico. I ceci secchi sono una fonte di proteine e fibre, mentre la pancetta conferisce un sapore intenso e la verza dona una nota di freschezza alla preparazione. Questo piatto, perfetto per un pranzo invernale, può essere accompagnato da crostini di pane tostato o focaccia.

Zuppa di ceci e verza

Questa ricetta propone un gustoso piatto a base di ceci secchi con pancetta e verza, arricchito da un sapore dolce e acidulo dato dall'utilizzo del miele e dell'aceto balsamico. I ceci secchi sono una fonte di proteine e fibre, mentre la pancetta conferisce un sapore intenso e la verza dona una nota di freschezza alla preparazione. Questo piatto, perfetto per un pranzo invernale, può essere accompagnato da crostini di pane tostato o focaccia.
Tempo totale 1 day 2 ore
Portata Portata principale, primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 250 g di ceci secchi
  • 100 g di pancetta affumicata a dadini
  • mezza verza tagliata a listarelle
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • olio d'oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Istruzioni
 

  • Ammollate i ceci secchi in acqua fredda per 8 ore o durante la notte. Scolateli e sciacquateli.
  • Come prima cosa, portare ceci ad ebollizione e poi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, o fino a che i ceci sono morbidi. Importante togliere la schiuma.
  • In una pentola capiente, fate dorare la pancetta affumicata con un po' di olio d'oliva e aglio.
  • Aggiungere la verza tagliata a listarelle e fare soffriggere per qualche minuto.
  • Aggiungete il miele, il vino bianco e aceto balsamico nella verza e cucinate per una decina di minuti.
  • Quando i ceci saranno quasi pronti, uniteli alla verza, usando l'acqua della cottura di ceci e cucinate per altri 30 min.
  • Servire la zuppa di ceci calda, accompagnandola con un filo di salsa di aceto balsamico e miele.
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Un fatto curioso sulla zuppa di ceci, pancetta e verza è che questa zuppa è una pietanza tradizionale della cucina italiana e viene preparata in molte regioni, ognuna con le sue varianti e ingredienti tipici. In alcune zone, ad esempio, viene aggiunta la salsiccia, mentre in altre si utilizza il prosciutto crudo al posto della pancetta. La zuppa di ceci, pancetta e verza è un piatto semplice e gustoso, ricco di proteine e fibre.

I ceci sono una fonte importante di proteine, fibre e carboidrati, mentre la pancetta affumicata conferisce un sapore intenso e deciso alla zuppa. La verza, invece, è una verdura ricca di nutrienti come vitamine, minerali e antiossidanti. Questo piatto è facile da preparare e può essere personalizzato in base ai gusti personali, ad esempio aggiungendo altre verdure o spezie. Inoltre, la zuppa di ceci, pancetta e verza è perfetta anche per coloro che seguono una dieta vegetariana o vegana, sostituendo la pancetta con il tofu affumicato o con i funghi porcini.

Ci sono diverse opzioni per arricchire questa zuppa di ceci, pancetta e verza. Ecco alcune idee:

  • Aggiungere patate: tagliate a cubetti e aggiunte alla zuppa, le patate rendono la zuppa più sostanziosa e cremosa.
  • Invece di usare acqua per cucinare i ceci, si può utilizzare del brodo vegetale per conferire un sapore ancora più intenso alla zuppa.

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