Pasta con cavolfiore e bottarga è molto apprezzata per il suo sapore intenso e deciso, grazie alla bottarga, che dona al piatto un gusto salato e particolare. Inoltre, la presenza del cavolfiore rende il piatto equilibrato e leggero, perfetto per chi vuole mantenere una dieta sana ed equilibrata.
Ingredienti
70 g pasta
150 g cavolfiore
15 g olive taggiasche
1 scalogno
50 g parmigiano grattugiato
– sale, pepe q.b.
1 cucchiaino bottarga
Istruzioni
1. 1. Prima di tutto, pulisci il cavolfiore eliminando le foglie esterne e il gambo, quindi dividilo in cimette. Sciacqua le cimette sotto l'acqua corrente e lasciale scolare. Taglia le cimette e lo scalogno finemente. Prepara il parmigiano, le acciughe e le olive raggiaste.
2. 2. In una padella antiaderente, fai scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungi lo scalogno e cavolfiore tagliati finemente. Fai rosolare per qualche minuto, aggiungi un filino di acqua e lasciale cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.
3. 3. Aggiungi le olive taggiasche e i filetti di acciughe. Continua la cottura per altri 15 minuti.
4. 4. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolala al dente e conserva un po' di acqua di cottura.Aggiungi la pasta nella padella con il condimento, aggiungendo il parmigiano grattugiato e un po' di acqua di cottura per amalgamare bene gli ingredienti.
5. 5. Infine, cospargi con la bottarga e un po' di pepe nero macinato al momento. Servi la pasta calda.
Suggerimenti per la presentazione
Puoi guarnire il piatto con qualche foglia di prezzemolo fresco o una spolverata di peperoncino rosso secco per un tocco di colore e di sapore. Inoltre, puoi servire la pasta con una fetta di pane tostato per accompagnare il piatto e una buona bottiglia di vino bianco secco.
- Bottarga: La bottarga è un ingrediente molto pregiato e costoso, quindi potrebbe non essere facile da trovare. Puoi anche sostituirla con pecorino grattugiato o formaggio di capra se preferisci.
- Parmigiano: Nella ricetta, viene suggerito di utilizzare il parmigiano grattugiato, ma puoi anche utilizzare il pecorino o altri formaggi a pasta dura se preferisci.
Vino
Per la pasta con cavolfiore e bottarga, potrebbe essere una buona scelta un vino bianco secco e aromatico che sia in grado di bilanciare i sapori intensi del piatto. Ecco alcuni suggerimenti:
- Vermentino: questo vitigno italiano ha un aroma fresco e fruttato con note di agrumi, pesca e fiori bianchi. La sua acidità ben bilanciata e la leggera sapidità lo rendono un ottimo accompagnamento per il piatto.
- Falanghina: anche questo vitigno italiano produce un vino bianco fresco e aromatico con note di mela, pera, pesca e agrumi. La sua acidità pronunciata e la nota salina si abbinano bene con la bottarga.
- Assyrtiko: un vitigno greco originario di Santorini, produce un vino bianco dal gusto intenso e minerale con note di frutta esotica e agrumi. La sua freschezza e la sapidità lo rendono un’ottima scelta per accompagnare la pasta con cavolfiore e bottarga.
- Sauvignon Blanc: questo vitigno è ampiamente coltivato in tutto il mondo e produce vini bianchi dal gusto fruttato e aromatico con note di frutta tropicale, erbe aromatiche e agrumi. La sua acidità pronunciata lo rende un’ottima scelta per bilanciare la dolcezza del cavolfiore.
In generale, ti consiglio di scegliere un vino bianco secco con una buona acidità e una nota salina per bilanciare i sapori intensi del piatto.
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