Colomba Pasquale, dolce di pasta lievitata simbolo della tradizione di Pasqua.
La Colomba Pasquale è un dolce che venne commercializzato per la prima volta negli anni ’30 da una famosa azienda dolciaria milanese. L’ idea è stata di Dino Villani, direttore della pubblicità dell’azienda, che si inventò il modo per mantenere attivi i macchinari utilizzati per il panettone durante il periodo di Natale. La preparazione della Colomba prevede più o meno gli stessi ingredienti del panettone, salvo qualche piccola modifica.
Ingredienti
800 g di farina 00
220 ml latte tiepido 2,5%
25 g lievito di birra cubetto
1 uovo
1 tuorlo
220 g di zucchero
1 arancia (succo e scorza)
100 g di burro morbido
25 ml di sambuca
100 g di uvetta/frutta candita
200 g di zucchero
– un pizzico di sale
Istruzioni
1. Scaldate leggermente il latte e sbriciolate 25 g di lievito e mescolate bene finché non si scioglie.Aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e mescolate per sciogliere lo zucchero. Coprite con un canovaccio pulito o pellicola trasparente e lasciate in un luogo caldo per 20 minuti per far agire il lievito.
2. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume, quindi aggiungete un uovo e un tuorlo.
3. Grattugiate la scorza d'arancia su una grattugia fine. Spremete il succo di mezza arancia e unitelo all'impasto. Mescolate bene con una frusta in modo che il succo e la scorza siano distribuiti uniformemente.
4. Aggiungete la sambuca.
5. Impastate la pasta morbida. Si consiglia di lavorare l'impasto per circa 10 minuti, così risulterà più omogeneo. Potete usare la planetaria con attacco a gancio. L'impasto non deve attaccarsi alle mani.
6. Formate una pallina e mettetela in una ciotola capiente e profonda, unta con olio di semi di girasole, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora (dipende dalla temperatura interna della vostra abitazione). L'impasto dovrebbe aumentare di volume di 2-3 volte.
7. Impastate nuovamente l'impasto e aggiungete 100 g di uvetta.
8. Dividete l'impasto in due parti uguali.
9. Mettete l'impasto nelle apposite formine e lasciate lievitare finché non raddoppia (1-2 ore).
10. Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statica.
11. Spennellate la Colomba con il latte e inserite le mandorle.
12. Cuocete la Colomba in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-35 minuti a seconda della grandezza degli stampini. Controllate la cottura con uno spiedino di legno.
13. Fate raffreddare completamente la Colomba e spolveratela con lo zucchero a velo. Buon appetito!
Ci sono molte ricette per preparare la Colomba. Offriamo una versione classica e molto semplice che non richiede tanti ingredienti difficili da recuperare. In primo luogo, è abbastanza facile e, in secondo luogo, è stata testata per anni, quindi basta seguire passo dopo passo questa ricetta.
Nella Colomba Pasquale, aggiungete uvetta o altra frutta secca, lavate e asciugate bene con un tovagliolo di carta prima di utilizzarle; potete anche scegliere frutta candita o noci, in ogni caso, il risultato sarà molto gustoso. Gli alcolici invece (rum, whisky o cognac) conferiranno alla Colomba un sapore unico. Unite il liquore all’ impasto, oppure mettetevi in ammollo l’uvetta e i canditi per almeno 60 minuti.
Ricordate, più “grassi” sono gli ingredienti, più gustosi sono i dolci pasquali.
La Colomba Pasquale
Un punto importante: l’impasto non deve essere lasciato dove ci sono correnti d’aria.
La Colomba può essere decorata con cioccolato bianco e fondente fuso o misto, cosparsa di frutta secca tritata, noci, cocco o cereali, oltre a confetti di cioccolato, pezzi di caramelle.
Nella nostra ricetta abbiamo aggiunto l’uvetta all’impasto. Affidatevi alla vostra immaginazione e sperimentate: usate granelli di zucchero già pronti, tritate le noci, prendete la scorza d’arancia.
Vi lascio alcuni link utili:
https://www.trovaricetta.com/?q=colomba
https://ilricettariodicris.it/?s=panini+dolci
https://www.chefaifornelli.com/category/ricette/dolci-e-dessert/
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