La lingua di gatto è un dolce che risale al XVII secolo, quando veniva preparato con zucchero, farina e uova. Oggi, la ricetta è stata rivisitata e arricchita con ingredienti come l’olio di semi di mais, che rende l’impasto più morbido e facilmente modellabile.
Un fatto curioso sulla lingua di gatto è che il suo nome deriva dalla forma sottile e allungata delle strisce di impasto, che ricordano appunto una lingua di gatto. In Francia, dove questo dolce è molto popolare, viene chiamato
“langue de chat” e viene spesso servito con il tè o il caffè.

Ingredienti

100 g di albumi

100 g di farina

70 g di zucchero a velo

70 ml di olio di semi di mais

Istruzioni

1. In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma con una frusta elettrica.

2. Aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare fino a ottenere un composto omogeneo e lucido.

3. Aggiungere la farina setacciata e mescolare delicatamente con una spatola fino a incorporarla completamente.

4. Aggiungere l'olio di semi di mais e mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

5. Trasferire il composto in una sac à poche con la bocchetta a stella.

6. Preparate una teglia foderata con carta da forno e formate delle strisce sottili di composto sulla teglia, tenendo una distanza di circa 2 cm tra una striscia e l'altra.

7. Infornate in forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti, fino a quando i bordi delle lingue di gatto saranno dorati.

8. Sfornate e lasciate raffreddare le lingue di gatto sulla teglia per qualche minuto, poi trasferitele su una griglia per raffreddare completamente.

9. Conservate le lingue di gatto in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Le lingue di gatto sono un dolce semplice ma gustoso, ideale per accompagnare il tè o il caffè, oppure da gustare come snack leggero durante la giornata. Buon appetito!

Ma la lingua di gatto non è solo un dolce delizioso, è anche un’opera d’arte culinaria. Infatti, per ottenere la forma perfetta delle strisce di impasto, è necessario utilizzare una sac à poche con la bocchetta a stella e avere una mano ferma e precisa. Inoltre, la cottura deve essere molto delicata e controllata, per evitare che le strisce si brucino o diventino troppo croccanti.
Un altro dato interessante sulla lingua di gatto riguarda la sua versatilità in cucina. Infatti, oltre ad essere un dolce delizioso da gustare da solo o come accompagnamento a bevande calde, può essere utilizzato anche come decorazione per torte e dolci più elaborati. La sua forma allungata e sottile lo rende perfetto per creare disegni e decorazioni raffinate e eleganti.
Insomma, le lingue di gatto è un dolce semplice ma sofisticato, che richiede abilità e precisione per essere preparato al meglio. Ma il risultato finale vale sicuramente la pena, perché questa delizia croccante e delicata fa felici grandi e piccini.

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