1. Lavare e sbucciare le patate. Tagliarle in pezzi più piccoli.

2. Mettere le patate in una ciotola profonda con acqua e cuocere per 30 minuti.

3. Schiacciare le patate con una forchetta o un grande schiacciapatate. Aggiungere farina, amido di mais, sale, pepe, paprika dolce e impastare il tutto. L'impasto non deve essere troppo appiccicoso. Aggiungere altra farina se necessario.

4. Dividere l'impasto in piccole parti.

5. Premere ogni pezzo con una forchetta. Per evitare che l'impasto si attacchi alla forchetta, immergerla nell'amido di mais.

6. Versare abbondante olio di mais o di girasole nella padella e friggere le patate a bolle in olio ben caldo.