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Cotolette di zucchine fritte: Contorno Irresistibile

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Le cotolette di zucchine fritte sono un contorno sfizioso e leggero che trasforma le zucchine in un’irresistibile prelibatezza croccante. Questa ricetta è perfetta per utilizzare le zucchine fresche di stagione, quando abbondano nei mercati. Le fette di zucchina vengono immersi in una miscela di uova, pangrattato e Parmigiano Reggiano grattugiato, per poi essere fritte fino a ottenere una deliziosa panatura dorata e croccante. Il risultato finale sono delle cotolette di zucchine fragranti e leggere, con un cuore tenero e un’esterno croccante. Questo contorno si presta a molteplici occasioni, sia come accompagnamento a un secondo piatto di carne o pesce, oppure come antipasto o spuntino appetitoso. Sono perfette da gustare calde, magari accompagnate da una salsa di pomodoro fresca o una salsa all’aglio e prezzemolo. Prepara queste cotolette di zucchine fritte per un’esplosione di sapori e una variante creativa alle classiche cotolette.

Le zucchine sono una verdura molto versatile che si presta a tantissime preparazioni. Ecco altre ricette che potrebbero interessarti:

Cotolette di zucchine fritte

Un contorno sfizioso e veloce
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Portata Contorno
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 4 zucchine medie
  • 2 uova
  • 100 gr pan grattato
  • 50 gr parmigiano reggiano grattugiato
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • olio vegetale per friggere

Istruzioni
 

  • Inizia preparando le zucchine: lava bene le zucchine medie, quindi taglia le estremità e affettale a fette sottili nel senso della lunghezza. Puoi utilizzare una mandolina o un coltello affilato per ottenere fette uniformi.
  • Prepara tre ciotole poco profonde. Nella prima ciotola, sbatti leggermente le uova con una presa di sale e pepe nero. Nella seconda ciotola, mescola insieme il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe nero. La terza ciotola servirà per la farina.
  • Prendi una fetta di zucchina e passala prima nella farina, assicurandoti che sia coperta uniformemente, quindi immergila nella miscela di uova battute, assicurandoti che sia ben rivestita. Infine, passa la fetta nella miscela di pangrattato e formaggio, pressando leggermente per far aderire la panatura. Ripeti questa procedura per tutte le fette di zucchina.
  • Una volta che tutte le fette di zucchina sono panate, metti una padella antiaderente sul fuoco e aggiungi abbondante olio vegetale per friggere. Riscalda l'olio a fuoco medio-alto.
  • Quando l'olio è caldo, prendi alcune fette di zucchina impanate e mettile delicatamente nell'olio caldo. Fai attenzione a non sovraccaricare la padella, altrimenti le cotolette non si cuoceranno uniformemente. Friggi le cotolette di zucchine per circa 2-3 minuti su ogni lato o finché non diventano dorate e croccanti.
  • Ripeti il processo con le restanti cotolette di zucchine fino a quando tutte sono state fritte.
  • Le cotolette di zucchine fritte sono pronte per essere servite! Puoi accompagnare questo contorno sfizioso con una salsa di pomodoro fresca o una salsa all'aglio e prezzemolo.
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Le cotolette di zucchine fritte sono un contorno irresistibile che celebra il gusto fresco e leggero delle zucchine. Questa ricetta semplice e gustosa può essere facilmente personalizzata secondo i tuoi gusti e preferenze. 

Ecco alcuni suggerimenti e variazioni per rendere ancora più interessante questa delizia culinaria: 

  • Aggiungi spezie: Per un tocco di sapore in più, puoi arricchire la panatura delle cotolette di zucchine con spezie come paprika affumicata, origano secco, aglio in polvere o peperoncino macinato. Sperimenta con le spezie che preferisci per creare un sapore unico.
  •  Formaggio alternativo: Se preferisci un sapore diverso, puoi sostituire il Parmigiano Reggiano con altri tipi di formaggio grattugiato, come il pecorino romano o il grana padano. Oltre a conferire un sapore differente, potrai scoprire nuove sfumature aromatiche. 
  • Panko: Per ottenere una panatura ancora più croccante, puoi sostituire il pangrattato tradizionale con il panko giapponese, una tipologia di pangrattato dalle briciole più grandi. Il panko darà alle cotolette di zucchine una texture extra croccante. 
  • Varianti di cottura: Se preferisci evitare la frittura, puoi cuocere le cotolette di zucchine al forno. Disponi le cotolette su una teglia foderata con carta da forno, irrorale con un filo d’olio d’oliva e cuocile in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura.
  • Salsa di accompagnamento: Scegli una salsa di accompagnamento che si abbini al sapore delle cotolette di zucchine fritte. Puoi optare per una salsa al pomodoro, una maionese aromatizzata, una salsa allo yogurt o una salsa agrodolce. Lascia libero sfogo alla tua creatività! 

Ora che hai tutte queste opzioni, personalizza la ricetta delle cotolette di zucchine fritte secondo i tuoi gusti e sorprendi i tuoi ospiti con una delizia croccante e gustosa.

Buon appetito!

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