Ingredienti
2 melanzane
2 cucchiai di curry in polvere
1 cc peperoncino in polvere
2 cc concentrato di pomodoro
2 spicchi aglio
q.b. sale
- 1 tazza (250 ml) di acqua
1 tazza latte di coccozenzero, quanto basta
Istruzioni
1. Lava le melanzane. Tagliale a pezzi. Mettile in una ciotola e salale, poi asciugale con un asciugamano.
2. Versa un po' di olio nella padella e poi aggiungi le melanzane.
3. Una volta che le melanzane sono cotte, aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero, il curry e il peperoncino in polvere. Versa poi l'acqua e il latte di cocco. Lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
