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Ingredienti

libbre asparagi

1 tazza riso

1 cipolla piccola

2 spicchi aglio

- olio d'oliva

- sale

4 cc parmigiano grattugiato

3 cc burro

½ tazza vino bianco secco

7 tazze brodo

Istruzioni

1. Tagliare le estremità degli asparagi, lavarli e tagliarli a rondelle.

2. Versare tutto in una padella, compreso l'olio e gli spicchi d'aglio.

3. Trinciare finemente la cipolla, versare l'olio nella padella e farla rosolare per 2 minuti fino a quando diventa dorata.

4. Aggiungere il riso e cuocerlo per un paio di minuti.

5. Versare il vino bianco e quindi il brodo. Quando il risotto è cotto, aggiungere gli asparagi, il burro e il parmigiano. Mescolare bene fino a quando il tutto si amalgama e gli asparagi sono teneri. Servire il risotto caldo, con un pizzico di sale e pepe a piacere.