1½ libbre asparagi
1 tazza riso
1 cipolla piccola
2 spicchi aglio
- olio d'oliva
- sale
4 cc parmigiano grattugiato
3 cc burro
½ tazza vino bianco secco
7 tazze brodo
1. Tagliare le estremità degli asparagi, lavarli e tagliarli a rondelle.
2. Versare tutto in una padella, compreso l'olio e gli spicchi d'aglio.
3. Trinciare finemente la cipolla, versare l'olio nella padella e farla rosolare per 2 minuti fino a quando diventa dorata.
4. Aggiungere il riso e cuocerlo per un paio di minuti.
5. Versare il vino bianco e quindi il brodo. Quando il risotto è cotto, aggiungere gli asparagi, il burro e il parmigiano. Mescolare bene fino a quando il tutto si amalgama e gli asparagi sono teneri. Servire il risotto caldo, con un pizzico di sale e pepe a piacere.