Ingredienti
500 g di moscardini freschi
2 di spicchi d'aglio
2 di peperoncini piccanti
300 g di pomodorini maturi
1/2 di bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Per la marinatura:
1 limone
- prezzemolo tritato
- olio extravergine di oliva
- pepe rosa q.b.
- sale q,b.
Istruzioni
1. Iniziamo dalla pulizia dei moscardini:lavateli sotto l'acqua corrente e rimuovete la sacca di inchiostro.Tagliate le teste e i tentacoli, eliminando anche l'osso centrale. Tagliate i moscardini in pezzi di circa 3 cm.
2. Mettete i moscardini in una ciotola con il succo di un limone, qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale, pepe e prezzemolo tritato.
3. Mescolate bene e lasciate marinare per almeno un'ora.
4. In una padella, mettete a soffriggere l'aglio e il peperoncino tritati con un po' di olio extravergine di oliva.
5. Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
6. Aggiungete i moscardini alla padella e lasciate cuocere a fuoco medio per7 minuti.
7. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
8. Aggiustate di sale e pepe e servite i moscardini alla diavola ben caldi, decorati con qualche foglia di prezzemolo.