Sfoglia:

1. Preparate l'impasto della sfoglia lavorando farina e strutto.

2. Aggiungete l'acqua un po' alla volta e lavorate bene l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Ripieno:

1. Lavorate la ricotta con i tuorli e lo zucchero.

2. Grattugiate la buccia di un limone e l'arancia.

3. Aggiungete l'uvetta, zafferano, lo zucchero, la farina e lavorate otterrete un composto cremoso.

Procedimento:

1. Prelevate l'impasto, stendetelo e ritagliate con un bicchiere o una formina dei cerchi.

2. Farcite con del composto al centro.

3. Con le dita pizzicate la sfoglia in modo da formare 8 raggi, pizzicate i lati opposti.

4. Sistemateli sulla carta forno.

5. Cuocete a 180° per circa 30 minuti, devono dorare.