1. Per iniziare, lavate il cavolfiore e tagliatelo in cimette, mettendole da parte.

2. In una padella antiaderente, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungete le cimette di cavolfiore lasciandoli rosolare per qualche minuto.

3. Aggiungete i capperi, le olive e continuate la cottura per altri due minuti.

4. Aggiungete infine la polpa di pomodoro, origano, sale e il peperoncino a piacere e mescolate bene per insaporire il cavolfiore.

5. Cuocere a fuoco medio, coprendo la casseruola con un coperchio per circa 30-50 minuti mescolando di tanto intanto.

6. A cottura terminata aggiungete il prezzemolo finemente tritato e il parmigiano, mescolate tutto con cautela e lasciate riposare il cavolfiore a fuoco spento per qualche minuto.

7. A questo punto, è possibile impiattare il cavolfiore con le olive e pomodoro. Per insaporire potete aggiungere qualche acciuga piccante. Buon appetito.