1. Iniziate preriscaldando il forno a 100 gradi, modalità statico

2. Prendete gli albumi e lasciateli a temperatura ambiente per qualche minuto, poi inseriteli nella planetaria. Avviate la planetaria e iniziate a montare gli albumi a neve.

3. Aggiungete poco per volta lo zucchero, continuando a lavorare gli albumi fino a quando il composto risulta fermo e stabile (per verificarlo, potete capovolgere la ciottola: se il composto non cade, è pronto).

4. Spegnete la planetaria e aggiungete il limone grattugiato, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.

5. Prendete una sacca da pasticcere con beccuccio a stella e riempitela con il composto di albumi.

6. Formate le meringhe sulla teglia da forno, cospargendole con i confettini argentati.

7. Passato il tempo, lasciate lo sportello leggermente aperto per circa 2-3 ore.