1. Iniziate preparando le fragole. Lavatele delicatamente, tagliate il picciolo e poi tagliatele a pezzettini. Mettetele in una ciotola e spolverate lo zucchero sopra. Mescolate delicatamente e lasciate riposare per 10 minuti.

2. Dopo 10 minuti, mettete le fragole e l'acqua in un pentolino e cuocetele a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco e lasciatele raffreddare.

3. In una casseruola, versate il latte fresco intero. Tagliate i baccelli di vaniglia a metà per il lungo e raschia i semi con la punta di un coltello. Mettete la buccia di un limone, sia i semi che i baccelli di vaniglia nella casseruola con il latte e fate scaldare a fuoco medio fino a quando il latte non raggiunge il punto di ebollizione. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti.

4. In una terrina, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'amido di mais o l'amido di riso e mescolate bene.

5. Rimuovete i baccelli di vaniglia e la buccia di limone dal latte e versate il latte a filo nella terrina con i tuorli e lo zucchero, mescolando continuamente.

6. Rimettete il composto nella casseruola e cuocete a fuoco medio, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa (circa 3-5 minuti).

7. Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare la crema. Copritela con della pellicola trasparente a contatto e mettetela in frigorifero per almeno 1 ora.

8. Preparate le coppette o i bicchieri per servire: mettete un po' di fragole allo sciroppo sul fondo di ogni coppetta.

9. Versate la crema alla vaniglia sulle fragole.

10. Coprite di nuovo con delle fragole sciroppate.

11. Guarnite con fragole fresche e una spolverata di zucchero a velo vanigliato. Aggiungete alcune foglie di menta per decorare. Servite la crema alla vaniglia con fragole fredda.